美國衛生與公眾服務部（HHS）及農業部（USDA）發佈的最新《2025–2030美國膳食指南》引起廣泛注視！新版指南不但對使用了多年的舊版食物金字塔來個大革新，更將蛋白質與健康脂肪推上主角位置，放寬了過去對全脂奶、牛油及紅肉的攝取限制。
新膳食指南的核心
最新的指南不再單純強調計算卡路里，而是聚焦於食物品質。這意味著要嚴格拒絕工廠生產、高糖高鹽且含大量添加劑的「超加工食品」（Ultra-processed foods, UPFs），如薯片、餅乾和能量棒等；轉而提倡回歸進食「原型食物」（Real Food），盡量維持食物原本的形態，達至均衡健康飲食。
優選天然健康油脂
指南其中一個重點是建議有節制地攝取脂肪與紅肉，與以往一直被視為健康大敵不同。飽和脂肪的攝取不超過每日總熱量10%是可接受的，指南亦認為無添加糖的全脂牛奶、乳酪及芝士為優質蛋白質與脂肪來源，特別有益於兒童發育；同時，牛油、牛脂及紅肉亦被列入可選用清單，不再只推崇植物油，但關鍵在於必須避免來自高度加工食品的劣質油脂。
精明選擇澱粉來源
至於穀物與澱粉的佔比大幅下調，是否代表要杜絕澱粉？
指南提到，低碳飲食可能有助改善特定慢性病，但須在醫生或營養師跟進下實行；對多數人而言，適量的穀物仍是飲食的重要部分！
選擇方面，可減少進食白麵包、米飯等精緻澱粉，優選富含纖維的糙米、全麥、藜麥等全殼類食物，以避免進食後血糖急升。
提升蛋白質攝取量
蛋白質的攝取在新版指南獲得高度關注，建議攝取量上調至每公斤體重 1.2 至 1.6 克。因足夠的蛋白質有助穩定食慾、維持肌肉量及提升新陳代謝，不論是對青壯年或長者同樣重要。
- 餐單的優先次序
- 每一餐應先決定蛋白質來源（如魚、蛋、豆腐、雞肉），再搭配蔬菜及澱粉質。
- 不只限健身人士需要
- 足夠的蛋白質有助穩定食慾、維持肌肉量及提升新陳代謝，對於久坐的上班族及長者尤其重要。
配搭蔬果均衡營養
雖然蛋白質一躍成為主角，但蔬菜與水果的重要性不減。指南建議在攝取充足蛋白質的同時，搭配原型蔬菜水果，以獲取均衡營養。值得留意，港人熱愛的鮮榨果汁也不建議飲用過多，以免攝取過多糖份。
嚴格限制高糖飲食
新指南頒布了極為嚴格的「限糖令」：
- 建議每餐「添加糖」攝取量不應超過10 克
- 不建議代糖作為長期替代
- 兒童更應避免攝取任何添加糖，以免從小養成嗜甜口味及引發代謝問題。
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