根據世界衛生組織（WHO）建議，健康的飲食方式對提升身體免疫功能非常重要。攝取充足且均衡的營養有助減少出現各類健康問題，包括肥胖、心臟病、糖尿病，甚至有助減低患上部分癌症的機會！
六種食物有益健康
1.蔓越莓
近年越來越多女性保健產品添加蔓越莓（Cranberry）成分，這是因為蔓越莓含有抗炎原花青素，有助於預防尿道感染和炎症。經常食用蔓越莓不僅有益於女性健康，其含有的槲黃素、表兒茶素等多種活性成分可以抗氧化，有助於預防多種癌症，包括肺癌、乳癌和胃癌。據國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer, IARC) 的資料顯示，幽門螺旋桿菌被歸類為「第一類致癌物」，是導致胃癌的因素之一，而蔓越莓可以有效抑制幽門螺旋桿菌在腸胃內的附著，降低患上胃癌的風險。
2.蘋果
蘋果富含天然抗氧化物多酚和黃酮類化合物，有助於降低罹患冠狀動脈疾病和肺癌的風險；而其含有的水溶性膳食纖維「果膠」則可促進腸道益菌的生長，有利於腸道健康。許多人在進食蘋果時都會將果皮去除，但實際上蘋果皮含有三萜類化合物，具有極強的抗氧化功效，可能有助改善血壓、血脂水平，並抑制癌細胞的生長。
3.西蘭花
被譽為「蔬菜皇后」的西蘭花富含 β-蘿蔔素、維他命C及維他命K，這些成分有助於增強人體免疫力，減少身體炎症。此外，西蘭花中的蘿蔔硫素、胡蘿蔔素等抗氧化物質可保護大腦神經細胞，同時有助降低患各類癌症（如前列腺癌和胃癌）的風險。因此，西蘭花被美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）列為抗癌食物之一。
4.茄子
許多中式菜餚都以茄子為主要食材，例如知名的魚香茄子。茄子屬於罕有的紫色蔬菜，富含花青素，具有抗氧化功效，有助延緩衰老；同時，其中的維他命P和C可以保持微血管的彈性，預防血管硬化和破裂。研究指出，茄子中的龍葵鹼（Solanine）能夠抑制消化系統腫瘤的增生，有助於預防胃癌。但需要注意的是，部分茄子料理可能需要較多的油和調味料，因此應注意食用份量。
5.胡蘿蔔
胡蘿蔔是老少皆宜的蔬菜，富含 β-胡蘿蔔素，有助維護視力健康，並且可在人體內轉換成維他命A，提升整體免疫功能。一項來自丹麥的研究觀察了55756名參與者長達25年以上，研究結果顯示，攝取胡蘿蔔可以降低大腸癌風險約17%。此外，維他命A有助增強皮膚和黏膜的免疫屏障，減少傷口惡化的可能性，對預防皮膚癌和口腔癌有一定幫助。
6.洋蔥
槲黃素，又稱槲皮素，具有控制炎症、抗氧化的特性，甚至被認為有助預防和治療癌症。因此，槲黃素常被提煉製成營養補充品。而洋蔥是槲黃素含量最高的蔬菜之一，根據《美國臨床營養期刊》的研究，每週食用兩次洋蔥可降低罹患咽喉癌、卵巢癌和大腸直腸癌的機率分別達56％、43％和38％。此外，洋蔥中含有的硒元素有助於啟動人體免疫反應，並抑制癌細胞的增長。
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